農家のヨメのレシピブログ～enjoy vegetable～:アスパラレシピ

カテゴリ：アスパラレシピ

• ありがとうございます！
  [ 2012-05-26 22:08 ]
• グリーンアスパラの季節！
  [ 2012-05-19 00:32 ]
• ホワイトアスパラ
  [ 2012-05-16 11:17 ]
• ホワイトアスパラのゆずコショウパスタ
  [ 2011-05-21 23:20 ]
• アスパラとホタテのバターいため　レモン風味
  [ 2011-05-13 16:48 ]
• ホワイトアスパラのチーズリゾット
  [ 2011-05-12 00:03 ]
• アスパラの生ハム巻き
  [ 2011-05-11 23:53 ]
• アスパラとカニのクリームパスタ
  [ 2011-05-03 01:19 ]
• ホワイトアスパラとアンチョビのパスタ
  [ 2011-05-03 00:57 ]
• アスパラ入りパニーニ
  [ 2011-05-03 00:47 ]

ありがとうございます！

今年も沢山のアスパラのご注文をいただきました。
みなさま、ありがとうございます！

発送も一段落着いてきましたが
食べ方はこちらでお探しください。


よろしくお願いいたします！

グリーンアスパラの季節！

北海道のアスパラのピークが来ましたよー！

我が家の畑のアスパラもにょきにょきです。
こちらも定番のオリーブオイル焼き♪



地方発送も、今日から本格的に始めます。
数百件の発送を、このピーク時に一気にやっていますので
それはもう、大変なことで・・・。
パートさん達のお力がなければ、成り立ちません。

昨年は、子供が入院。
私も付き添い入院・・・。
そして家族みんなが子供の病をもらい、体調不良の中、ピークを迎えたのでした・・・。

今年はお陰さまでみんな元気！
そして、私たち以上にアスパラが元気！！

とっても美味しいものをお届けできそうです！
みなさま、少しお待ちくださいませー！！

ホワイトアスパラ

みなさまにご好評いただいている、うちやま農園ホワイトアスパラ



いつも紹介しているレシピですが
ホワイトアスパラにオリーブオイルを塗って
お魚焼きのグリルで焼き、塩でいただきます。

焼いている間、家の中がホワイトアスパラの香りでいっぱいに！

ほんのり甘くて苦くて、
美味し過ぎるにもほどがあるわ・・・。
というくらい、大好きなのです。

HPでは注文締めきっちゃいましたが、どうしても・・・・という方はご連絡くださいませー！！

ホワイトアスパラのゆずコショウパスタ

いただきものの、とっても美味しいゆずコショウ。
ホワイトアスパラのパスタに使ってみました。

材料は2人分で

ホワイトアスパラ　　　Lサイズ6本
スパゲッティ　　　 　　150g
オリーブオイル　　　　適量
ゆずコショウ　　　　　　少々


これだけの材料でやってみました！

作り方は
ホワイトアスパラは下の方三分の一ほど皮をむいて、一口大に切る。
オリーブオイルでホワイトアスパラをいためる。
ゆでたスパゲッティをアスパラのフライパンに入れて
茹で汁と大さじ２のオリーブオイルを入れてあえる。
ゆずコショウも入れて味を見る。

味が薄いようだったら、ゆずコショウか塩を入れる。

出来上がり。




美味しいアスパラと美味しいゆずコショウを入手すれば
これだけシンプルでも、非常においしくできます！！

ホワイトアスパラの甘味が強くひきだされ、
アスパラしか入っていないのに
なんだかジューシーな一品として楽しめました。
ホワイトアスパラとゆずコショウ、
両方ともかなり主張が強いですが、
このお料理の場合はとても相性が良いようです。

アスパラとホタテのバターいため レモン風味

定番のアスパラとホタテのいためものですが
レモン汁をいれることで、さわやかにいただけます。

材料は2人分で

アスパラ　　　　Lサイズ８本
ホタテ　　　　　 ８個
エシャロット　　３個
オリーブオイル　大さじ２
バター　　　　　少々
レモン汁　　　　大さじ１


作り方は

アスパラは一口大に切る。
ホタテは処理して、ヒモの部分も食べやすく切る。
エシャロットはみじん切りにする。
オリーブオイルでみじん切りにしたエシャロットをいため
少し火が通ったらホタテ・アスパラもいれていためる。

仕上げにバターと塩コショウで味付けをし
レモン汁をさっとまぶして火を止める。

できあがり。



エシャロットとレモンでさわやかに召し上がっていただけます。

反対に、がつっといきたいときには
オイスターソースで味付けしてみてくださいね！

ホワイトアスパラのチーズリゾット

前ブログに続き、お客様がいらしたときに作ったものです。
アスパラのコース料理の一部なので、
ポーションは少なめです。

材料は４人分で

ホワイトアスパラ　　　　Mサイズ8本　　　　　
米　　　　　　　　　　　　　１合
オリーブオイル　　　　　大さじ２
塩コショウ　　　　　　　　少々
エシャロット　　　　　　　5個　みじん切り
コンソメスープ　　　　　400～500cc
粉チーズ　　　　　　　　　50グラム
生ハム　　　　　　　　　　少々


作り方は

オリーブオイルでエシャロットを弱火でいため、そこに米を洗わずに入れ、
オリーブオイルで中火でいためます。
少し透明になってきたところで、温めておいたコンソメスープを加えます。
少しずつ、加えながら混ぜていきます。

ホワイトアスパラも一口大に切って、別のフライパンにオリーブオイルでいためておきます。
米が柔らかくなって好みの硬さになったら、アスパラと粉チーズを加え、混ぜます。

水分が足りない場合はコンソメスープをたしてください。
お米の状態や品種により、水分量は多少します。
粉チーズもお好きな方はもっとたくさん入れちゃってくださいね。
パルミジャーノレジャーノで作ると、最高！！

最後に生ハムで飾りをしてください。

できあがり！


もちろん、グリーンアスパラでもOK！
ホワイトアスパラで作ると、甘さと苦さが何ともいえない大人の味！！
エシャロットのさわやかさもいい感じでした。

そろそろホワイトのシーズンが終わってしまうのが悲しいです・・・。

アスパラの生ハム巻き

とってもシンプルですが、とっても美味しい食べ方です。

アスパラを美味しくゆでることができて
美味しい生ハムがあれば
このお料理は完成！

アスパラのゆで方はこちらを参照。

アスパラを冷蔵庫で冷やし、冷えたら生ハムを巻きます。



うちやま農園のアスパラは、根元まで柔らかく食べられますよー♪

アスパラの甘さとハムの塩分がとってもよく合います。
１シーズンに何度食べているかわかりません・・・・。

今回は東京からお客さんが来た時に作りました。
とっても喜んでいただけましたよー。
ちょっと贅沢な前菜でしたー。

アスパラとカニのクリームパスタ

釧路から届いた、いただきものの毛ガニくん。


どーん！


届いたときはまだ元気に動いていて、ムスメがカニさんだーと喜んでいたのですが
元気なうちにゆでて、美味しくいただくことにしました。
とっても大きくて、中までぎっしりと身が詰まっておりました♪

これとアスパラでパスタを作りましたー。

材料は２人分で

グリーンアスパラ　　Lサイズ６本
カニのむきみ　　　　１ぱい分
生クリーム　　　　　　１５０CC
塩コショウ　　　　　　適量
オリーブオイル　　　適量
フェトチーネ　　　　　今回は生のもの約２００グラム

作り方は

アスパラは下の方三分の一ほど皮をむいて、一口大に切る。
オリーブオイルでアスパラをいためる。
火が通ったら、カニと生クリームをいれて
時間を短めにゆでフェトチーネも投入し、よく絡める。



できあがり。

クリーミーなのがお好みの方は、生クリーム多めで！
カニみそがお好きな方はおみそも入れちゃてください。
我が家のには入っていません。

３代目がカニみそ苦手なので
カニみそ部分は、私が焼酎のアテにしていただきました♪
幸せ～。

さてさて
今回のフェトチーネは
３代目がお世話になっている久松農園さまの
ニンジン入りフェトチーネ。
写真では分かりにくいですが
ほんのりニンジン色で、もちもちだけどなめらかな食感で、とっても美味しかったです！

北海道釧路・美唄、そして茨木県土浦のおいしいコラボでしたー！

ホワイトアスパラとアンチョビのパスタ

前々回ブログの、ホワイトアスパラのパスタのレシピです。

材料は２人分で

ホワイトアスパラ　　　　　Lサイズ４本
パスタ　　　　　　　　　　　160グラム
ニンニク　　　　　　　　　　ひとかけ
アンチョビペースト　　　　小さじ２
オリーブオイル　　　　　　大さじ４
塩コショウ　　　　　　　　　適量


作り方は
ホワイトアスパラは下の方三分の一くらい皮をむき、一口大に切ります。
みじん切りにしたニンニクを弱火でゆっくりと香りが出るまでいため
香りがでたらアンチョビとアスパラを入れていためます。

ゆでたパスタとパスタのゆで汁大さじ４を入れて絡めます。
アンチョビの塩気に気をつけながら塩コショウで味付けをします。





もちろん、グリーンアスパラでもOK！
このパスタは、うちやま農園でよく食卓に上ります♪

アスパラ入りパニーニ

最近、我が家に仲間入りしたビタントニオくん。

大活躍中でございます！！

中のプレートも大人買いしてしまい、
パンケーキ、ホットサンド、ワッフル、ドーナツ、タルト、たい焼き・・・なんでも来い状態です♪
特に、ドーナツのプレートをよく使っていて
ドーナツ好きなムスメはとても喜んで食べてくれます。
焼きドーナツになるから、ヘルシーだし
とっても簡単につくれるからオススメです！

さてさて
これでパニーニをつくってみました。
ゆでたアスパラとチーズとハムをサンド。



前の日にゆでておいたアスパラを冷蔵庫で冷やしておくと
なぜか甘さがUPします。
そのアスパラをつかった朝食にいかがでしょうか？

体験農園にいらした方への軽食にできるかな？？