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野菜ソムリエ&北海道フードマイスターである、農家のヨメががんばるブログ。http://www.uchiyamanouen.com
by chashinai
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ムラサキアスパラの夏レシピ

うちやま農園では
9月までアスパラを収穫することができます!

北海道、美唄のアスパラは旬が2回やってくるのです。
そのヒミツは立茎栽培
ハウス栽培ではなく、露地栽培中心なので
正真正銘の「旬アスパラ」なのです。

春アスパラと夏アスパラは色も味も違うんですよ!

夏のものはよりやわらかく、
すっきりとさわやかにいただくことができます。
食べたい!気になる!という方は、うちやま農園までお問い合わせを!

と、いうわけで
これから暑くなって、さっぱりとしたものを食べたいとき
今までの定番夏メニューにアスパラ君たちを登場させてみました。
今回は、生でいただけるムラサキアスパラ
さらにサッパリメニューに。

まず、冷しゃぶ。
キャベツやレタス、ニンジン、カイワレ、大根おろし・・・・もいいですが
ムラサキアスパラを生のままで皮むき器で縦にむいて
冷水にとっておいたものを
冷しゃぶに飾ります。

ムラサキアスパラの夏レシピ_e0121512_11254813.jpg


キレイだし、豪華に!
豚肉とアスパラの栄養で、夏バテ対策にも!

そして
いつもの冷やしラーメン。
きゅうりの千切りを、ムラサキアスパラの千切りとチェンジ!

ムラサキアスパラの夏レシピ_e0121512_11252810.jpg


取れたてのグリーンアスパラが手に入った日には
グリーンアスパラを生のまま千切りしてあげても合います!

ちょっとゼイタク・・・。
ですが、うちやま農園では
アスパラギン酸・ルチン・葉酸・食物繊維など
栄養がたっぷりつまった夏アスパラで
忙しい夏をのりきってますー!
by chashinai | 2008-06-09 11:13 | アスパラレシピ